खान पान को लेकर वैश्विक स्तर पर विभिन्न विविधताओं के उदाहरण आपको देखने सुनने को अक्सर मिल जाते है, लेकिन अगर खाने-पीने के मामले में अटपटी और चौंकाने वाली सामग्री की बात करे, तो दिमाग में चीन का नाम कौंधता है। उल्लेखनीय है, कि चीन के कुछ प्रांतो में कीड़े-मकोड़ों को भी लोग बड़ी सहजता से खा लेते है।
जानकारी के लिए बता दें, चीन में कॉकरोच जैसे घिनौने ज़ीव पालकर उनके कई व्यंजन तैयार किए जाते है। हालाँकि जापान भी इस मामले पीछे नहीं है। जापान में अंड़े के साथ टिड्डे को भोजन के एक अच्छे विकल्प के तोर पर परोसा जा रहा है। इसी क्रम में जापान (Japan) के लोग अब तिलचट्टे से तैयार बियर का सेवन कर रहे है।
आमतौर पर बियर को अनाज,फलो को खमीरीकरण प्रक्रिया के द्वारा बनाया जाता है। दरअसल जापान में इस बियर को इन्सेक्ट सॉर (Insect Sour) कोंचू सॉर नाम दिया गया है। जी न्यूज की रिपोर्ट के अनुसार, ताजे पानी में पाए जाने ये तिलचट्टा पानी में मौजूद दूसरे कीड़ों को खाता है। ये कीड़े अक्सर रोशनी से आकर्षित होकर बड़ी संख्या में एकत्र हो जाते है।
जापान में इन तिलचट्टों को लाइट्स लगाकर जाता है। इसके बाद इन्हे गर्म पानी में उबालकर तीन से चार दिन खमीरीकरण प्रक्रिया से प्राप्त बियर का सेवन किया जाता है। Daily Star की रिपोर्ट के अनुसार,जापान के लोगो को मेल ताइवानी तिलचट्टे का स्वाद बहुत पसंद है। जापान के लोग इसकी तुलना एक अच्छी गुणवत्ता वाले झींगे से करते है।
जापानी इन ताइवानी तिलचट्टे का उपयोग सूप और सूखा के तैयार किये गए पाउडर को मसाले के तौर पर करते है। इस बियर की एक बोतल की कीमत भारतीय रुपये में तकरीबन 450 के बराबर है। बताया जा रहा है, कि इस बियर को पारंपरिक तरीके से जापान में तैयार किया जाता है, जिसे ‘कबूतोकामा’ कहा जाता है, जिसका उपयोग 20वीं शताब्दी के आरंभ से होता आ रहा है।
