चिली चिकन एक आसान सी रेसिपी है, यह जितनी मशहूर है, उतनी ही टेस्टी भी है। यह डिश स्टार्टर के रूप में सर्व की जाती है। चिली चिकन आधी इंडियन और आधी चाइनीस डिश है। इसे आप फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ सर्व कर सकते है।
सामग्री : –
- बोनलेस चिकन 500 gm.
- नमक 1 tbsp.
- काली मिर्च 1 tsp.
- लहसुन बारीक कटा हुआ
- अदरक बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- अंडा 1 NO.
- कॉर्नफ्लोर 1 tbsp.
- प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
- शिमला मिर्च टुकड़ों में कटा हुआ
- हरा प्याज बारीक कटा हुआ
- सिरका 1 tsp.
- शेजवान एरोमा पाउडर 1 tbsp
- शेजवान चिली सॉस 1 tbsp
- रेड चिली सॉस 1 tbsp
- ग्रीन चिली सॉस 1 tbsp
- बेकिंग सोडा चुटकीभर
बनाने की विधि : –
एक बाउल में चिकन, आधा चम्मच सोडा, नमक, काली मिर्च, कॉर्न फ्लौर, शेजवान चिली सॉस और अंडा डालें , फिर इन सब को अच्छे से मिलाएं, और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें ।
प्याज और शिमला मिर्च को चौकोर या त्रिकोण आकार में काट लें। लहसुन और अदरक को बारीक काट लें, और फिर हरी मिर्च और हरे प्याज को भी काट लें।
फिर एक गहरी कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम आंच गर्म करें। जब तेल मीडियम आंच में गरम हो जाए, तो उसमें मैरिनेड चिकन 5 से 10 मिनट तक डीप फ्राई करें , फिर फ्राइड चिकन को एक से 2 मिनट बाद दोबारा 2 से 3 मिनट भी फ्राई करें ।
एक कड़ाई में एक छोटा चम्मच तेल डालें, तेल गर्म होने के बाद इसमें लहसुन और अदरक हरी मिर्च डालकर चलाएं।
इसके बाद कड़ाई में कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर चलाएं, फिर इसमें नमक , काली मिर्च , एक चम्मच सिरका ,एक चम्मच सोया सॉस ,एक चम्मच ग्रीन चिली सॉस, रेड चिली सॉस और शेजवान सॉस डालकर चलाएं।
फिर इसमें दो चम्मच पानी डालें और चलाएं उसके बाद एक कटोरी में एक चम्मच कॉर्नफ्लोर ले, इसमें पानी डालकर पतला पेस्ट बनाकर उसे अच्छे से मिलाएं, फिर इसमें चिकन डालकर कुछ देर चलाएं, और फिर गरमा गरम परोसें।
