दुनिया में मशरूम का उत्पादन हजारों वर्षों से किया जा रहा है। मशरूम सेहत के लिए बेहद फायदेमंद भी माना जाता है। मशरूम को औषधीय गुणों का खजाना माना जाता है। मशरूम में विटामिन बी, डी, पोटेशियम, कॉपर, आयरन और सेलेनियम पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है।
मशरुम से बहुत तरह की डिश बनाई जा सकती है। इन्ही व्यंजनों में से एक है, ‘भरवां मशरूम’ (Stuffed Mushrooms) यह सबसे स्वादिष्ट स्टार्टर रेसिपी में से एक है। तो आईये जानते है, कि भरवां मशरूम कैसे बनाते है।
- सबसे मशरूम को अच्छी तरह से चलते पानी में धो ले, इसके बाद उसकी नीचे की डंडी को तोड़कर डंडी को बारीक – बारीक काट लें।
- इसके बाद एक प्याज, दो हरी मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें, इसके बाद एक पैन में एक चम्मच मक्खन के साथ कटे प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और मशरूम की कटी हुई डंडी को डाल कर हल्का भून लें।
- इसके बाद इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स और ओरीगेनो मिला लें, मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने के बाद उसमे कसा हुआ चीज अच्छे से मिक्स कर लें।
- मिश्रण के तैयार होने पर उसे मशरूम के अंदर भरकर दो मशरूम को आपस में टूथपीक की सहायता से जोड़ दें।
- इसके बाद कॉर्न स्टार्च और मैदा का गाड़ा घोल तैयार करें, ध्यान रहे, कि घोल (batter) ना अधिक पतला होना चाहिए, ना अधिक गाड़ा।
- घोल के तैयार होने के बाद भरंवा मशरूम को घोल में अच्छी तरह डूबा कर उसके चारो ओर ब्रेड क्रम्ब लगाए।
- इसके बाद मशरूम को मीडियम आंच पर तीन से चार मिनट तक डीप फ्राई करें। आप चाहे तो एक फ्राई के बाद इसे दोबारा सर्व करने के समय फ्राई कर सकते है।
- स्टफ्ड मशरूम को गर्मागर्म टोमेटो केचप या मिंट चटनी के साथ परोसे।
